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1.什么是膳食纤维
纤维素是碳水化合物的一种，食物中的纤维素则被称为膳食纤维。按其是否能溶于水，可将膳食纤维分为可溶性及非溶性两种。
可溶性膳食纤维包括水果中的果胶，以及海带或紫菜中所含的藻胶，魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一种良好的膳食纤维。

非溶性膳食纤维包括纤维素和木质素等，主要存在于谷类或豆类外皮和植物的茎、叶之中。
膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。因为膳食纤维难以被消化吸收，所以它们基本上不产热供能。
膳食纤维可延缓糖类的吸收，并能降低血胆固醇水平，还能促进胃肠蠕动，有通便、防治便秘和预防结肠癌的功效。所以说膳食纤维是人体不可或缺的营养成分。因为有着重要的生理功能，膳食纤维也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。

2.膳食纤维的生理功能
1）保护皮肤
2）降低血脂
3）保护口腔
4）防治结石
3.膳食纤维与减肥之间的关系
1）膳食纤维进排便，防止便秘
很多造成肥胖者肥胖的根本原因 |
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